lebeniye çorbası tarifi-gaziantep ne demek?

Lebeniye Çorbası (Gaziantep Usulü)

Lebeniye çorbası, özellikle Gaziantep mutfağına özgü, yoğurtlu, pirinçli ve naneli lezzetli bir çorbadır. Hem doyurucu hem de ferahlatıcı özelliğiyle bilinir. İşte lebeniye çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt (tercihen ev yapımı)
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Pirinç'i yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine su veya et suyunu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un'u pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Pişen pirinçlerin üzerine yoğurtlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
4. Çorbayı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha pişirin.
5. Ayrı bir tavada tereyağı veya zeytinyağı'nı eritin. Üzerine kuru nane'yi ekleyip hafifçe yakın.
6. Tuz ve karabiber'i de ekleyerek çorbayı tatlandırın.
7. Naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.

İpuçları:

• Yoğurdun kesilmesini önlemek için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken sürekli karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
• Çorbanın kıvamı koyu gelirse, sıcak su veya et suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak, çorbaya haşlanmış nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!